一、很多餐飲老板有這個(gè)疑問(wèn)

不少餐飲老板認(rèn)為，自家店面小、炒菜少、煙霧不大，應(yīng)該可以不裝油煙凈化設(shè)備。這個(gè)想法非常普遍，但也是一個(gè)典型的誤區(qū)。

答案是：無(wú)論排煙量大小，只要有烹飪操作產(chǎn)生大氣污染物，就必須安裝凈化設(shè)施，這是法規(guī)的硬性要求。

 

二、法規(guī)是怎么規(guī)定的？

根據(jù)《海南省餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》第4條，有兩條明確規(guī)定：

第一，餐飲服務(wù)單位烹飪操作產(chǎn)生的大氣污染物，應(yīng)通過(guò)集氣罩收集，經(jīng)凈化設(shè)施處理后達(dá)標(biāo)排放。

第二，未經(jīng)任何凈化設(shè)施排放大氣污染物的餐飲服務(wù)單位，視同超標(biāo)排放。

 

翻譯成大白話就是：不管你排煙多少，都得裝集氣罩和凈化設(shè)施；沒(méi)裝的，不需要另外檢測(cè)，直接按超標(biāo)排放處理。

 

三、不裝凈化設(shè)施，會(huì)面臨什么處罰？

根據(jù)《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》，餐飲單位違規(guī)排放油煙的處罰力度并不輕：

未安裝油煙凈化設(shè)施的，責(zé)令改正，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款。

安裝了凈化設(shè)施但不正常使用的，責(zé)令限期改正，逾期繼續(xù)罰款。

多次違規(guī)或拒不整改的，可吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，停業(yè)整改。

 

尤其是第一條，很多人以為"裝了再說(shuō)"或者"被查了再裝"，但事實(shí)上，從被查到開(kāi)罰單可以非?？?，且罰款記錄會(huì)影響后續(xù)的年檢和許可證續(xù)期。

 

四、裝了凈化設(shè)施，就一定達(dá)標(biāo)嗎？

裝了凈化設(shè)施只是滿足了基本要求，但凈化設(shè)施使用一段時(shí)間后，過(guò)濾效果會(huì)下降，實(shí)際排放濃度可能逐漸升高。

油煙檢測(cè)主要看兩個(gè)核心指標(biāo)：一是油煙排放濃度是否超標(biāo)（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)小型餐飲≤2.0 mg/m3），二是凈化設(shè)施的凈化效率是否達(dá)到規(guī)定要求。

建議餐飲經(jīng)營(yíng)者每年至少進(jìn)行一次專(zhuān)業(yè)油煙檢測(cè)，確認(rèn)排放真正合規(guī)，避免在環(huán)保檢查時(shí)被動(dòng)。

 

五、合規(guī)經(jīng)營(yíng)，從安裝凈化設(shè)施開(kāi)始

海南近年來(lái)環(huán)保執(zhí)法力度持續(xù)加強(qiáng)，餐飲油煙是重點(diǎn)整治對(duì)象之一。按規(guī)安裝凈化設(shè)施、定期做檢測(cè)，既是合法經(jīng)營(yíng)的底線，也能有效規(guī)避投訴和處罰風(fēng)險(xiǎn)。

 

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